Gai Yang (grillet marinert kylling) & Grønn Papaya Salat

Gai yang og papaya salat

SOMMERTID ER GRILL OG SALAT TID, – HVA ER BEDRE ENN:
GAI YANG (grillet marinert kylling) & GRØNN PAPAYA SALAT

1 stk. hel kylling ca. 1 kg + (deles i to halve – på langs)

MARINADE til kyllingen

  • 2 x sitron gress, kun den hvite del, fint skåret
  • 2,5 cm galangal, skåret i 5 skiver
  • 6 x hvitløk «båter» fint skåret
  • 6 x Thai sjalottløk, fint skåret
  • 4-5 x Thai korianderrot, fint skåret
  • 10 svarte pepperkorn

Alle krydder blandes og mortes (eller blendes) til «paste» konsistens

  • 1 x 250 ml kokos melk (min 60%)
  • 2-3 spiseskjeer vegetabilsk olje
  • 2-3 spiseskjeer oyster sauce
  • 2-3 spiseskjeer soya sauce
  • 1 knivspiss salt
  • 1 spiseskje honning

Alle ovenstående blandes nå med krydder «pasten». Kylling og marinade legges i en skål. Kyllingen dekkes av marinaden og skal trekke i minimum et par timer eller mer (gjerne natten over).

GRØNN PAPAYA SALAT

  • 500 g grønn papaya
  • 3 x hvitløk «båter»
  • 5 x liten grønne Thai chili (eller flere – «some like it hot»)
  • 2 x Thai «yard long bean»(skjæres i stykker av ca 2-3 cm)
  • 2 x spiseskjeer tørket reker (hvis du får tak i dem)
  • 2 x spiseskjeer fiske saus
  • 2 x spiseskjeer lime juice
  • 1 x teskje palmesukker (slått til pulver)
  • 5 x små faste cherry tomater (halveres)
  • 2 x spiseskjeer groft hakket peanøtter

INGREDIENSENE PÅ PLASS – DA ER DU KLAR TIL Å LAGE PAPAYA SALAT …. Metode:

  • Den grønne Papayaen skrelles, deretter skal den strimles. Enten har du et slikt verktøy (fås hos din asiatiske matbutikk), ellers kan du «hakke» med lang kniv på langs av papayaen – deretter skjære på langs, slik at du får strimler av papaya. Oppbevar i skål og sett til side.
  • Hvitløk, chili, de oppdelte lange bønner mortes lett til grov konsistens (ikke paste) – nærmest bare slås, slik at smaksemner frigjøres. Tilsett strimler av papaya å slå litt igjen, – blande, slå, blande, slå. Tilsett tørket reker, fiske saus, lime juice og palme sukker. Blande, slå, blande. Mix godt slik at alle smakene kommer i kontakt med hverandre. Tilsett tomatene. Bland igjen. (velegnet skål av leire (morter) med tre pestel fås hos din asiatiske matbutikk)
  • Legg salaten på et fat og garnèr med peanøttene.
  • Den marinerte kyllingen stekes på grill. Tillpass tilberedning av salaten, slik at du får det hele servert så ferskt tilberedt som mulig.

Kan evt. serveres med kokt jasmin ris eller «STICKY» ris. (en kald fruktig Riesling passer i øvrig fint til denne rett)

CHÔN KAA (smaklig måltid)

PS: (kom snart igjen – det er flere gode oppskrifter på vei)

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *